Aunque para ésta receta sólo utilicemos las pencas de las acelgas podemos aprovechar sus hojas para hacer otras deliciosas recetas que aparecen en nuestro recetario.

Ingredientes para cuatro personas:

– 500 gr. de acelgas, de las que se usan solo las pencas
– 300 gr. de pencas de apio
– 2 ctas. de perejil picado
– 3 dientes de ajo picaditos muy finos
– 3 cdas. soperas de pan rallado
– 4 cads de aceite de oliva
– 30 gr de mantequilla
– Sal

Preparación:

Cortamos las pencas de las acelgas y del apio en trozos de aprox. 4 cm, y  las dejamos cocer en agua con sal hasta que estén tiernas.

Escurrimos y colocamos en una fuente de horno, poniendo ajo y perejil y un poco de aceite de oliva entre capa y capa. Sobre ésta última, añadimos la mantequilla en trocitos y espolvoreamos el pan rallado.

Por último, lo metemos en el horno, dándole un golpe de gratinador.