Plato típico de la huerta valenciana  donde lo llaman «caldera» que se cocinaba para ofrecer a la gente mas necesitada o en cumplimiento de alguna promesa. Nosotros os prometemos que está delicioso, eso si, muy vegano no es.

Ingredientes

Para cuatro personas vamos a necesitas los siguientes ingredientes:

  • 100 gr. de arroz
  • 50 gr. de alubias
  • 300 gr. de nabos
  • Una manita de cerdo
  • Un rabo de cerdo
  • Una oreja de cerdo
  • 200 gr. de costillas de cerdo
  • Hebras de azafrán
  • Sal
  • Romero

Preparación

Dejaremos en remojo las alubias el día anterior.

Cogemos una cazuela y metemos los nabos, las alubias, las manitas, el rabo, la oreja y las costillas, lo cubrimos con agua y echamos unas hebras de azafrán. Dejamos cocer hasta que las alubias y la carne estén tiernas.

Una vez cocido, se sacan las carnes a secar y se trocean. Cogemos un poquito del caldo resultante de la cocción y lo reservamos.

Después añadimos al guiso el arroz y las carnes troceadas y dejamos que se haga poco a poco hasta que quede meloso. Si fuera necesario vamos añadiendo un poco del caldo reservado con anterioridad