Receta indispensable en nuestra nevera para combatir los calores veraniegos.
Para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 kg. de tomates
- 200 gr. de pan
- 100 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño
- 10 gr. de sal
- Jamón serrano en taquitos
- Huevo duro
La elaboración del salmorejo es muy sencilla: Lavamos los tomates y les quitamos el pedúnculo. Los troceamos y los pasamos por la batidora o la trituradora. Una vez triturados, troceamos el pan, (puede ser del día anterior), pelamos el ajo y lo incorporamos a los tomates junto con la sal y seguimos batiendo. Por último añadimos el aceite de oliva y terminamos de batirlo.
Lo mejor es dejarlo reposar un par de horas en la nevera para que se asienten bien todos los ingredientes y servirlo fresquito. Lo servimos en un recipiente de barro (sería lo ideal) y le añadimos unos taquitos de jamón, el huevo duro picado y un chorrito de aceite.
