La receta que os proponemos hoy con las acelgas como ingrediente principal tendrán un gusto semiácido por las especies empleadas que harán que este plato no os pase desapercibido.
Ingredientes para 4 personas:
– 500 gr. de acelgas
– 100 ml de aceite, más un chorrito para terminar el plato
– 4 zanahorias medianas en dados
– 1cta. de comino
– 400 gr. de garbanzos recién cocidos
– 1 diente de ajo machacado
– 1 cda. de menta picada
– 1 cda. de cilantro picado
– 1 cda. de zumo de limón
– Sal y pimienta negra
Para la salsa:
-100 gr de yogur griego y una cda. de aceite de oliva.
Preparación:
Separamos las pencas de las hojas de las acelgas. Escaldamos las pencas 3 minutos, añadimos las hojas y seguimos cociendo dos minutos. A continuación, las pasamos por agua fría y las exprimimos bien con la mano. Una vez bien escurridas las troceamos.
Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos las zanahorias y el comino, salteando durante 5 minutos a fuego lento.
Añadimos los garbanzos ya cocidos a las acelgas y seguimos salteando durante 5 minutos mas. Después añadimos el ajo, las hierbas, el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta.
Retiramos del fuego y lo dejamos enfriar un poco y antes de servir, mezclamos con el yogur y el aceite de oliva con un poquito de sal y pimienta.
Por último, repartimos los garbanzos en los platos y añadimos en el centro una cucharada de yogur y un chorrito mas de aceite de oliva.
