El Chucrut es una de las comidas más populares de Alemania y en su nombre original significa “col agria”. Se utiliza como guarnición de platos principales, en general condimentados con enebro o pimienta, y también como acompañamiento de carnes de cerdo.
Ingredientes para 2 personas:
– Un repollo blanco
– 2 cebollas
– 20 centilitros de vino blanco seco
– 4 cdas. de aceite
– 4 cdas. de vinagre de vino
– 1 cda. de pimienta negra en grano
– 1 hoja de laurel
– Perejil picado
– 2 salchichas de Frankfurt
– 20 grs. de tocino o panceta
– Sal
Preparación:
Lavamos y cortamos el repollo en cuartos. Quitamos el tronco y picamos en juliana muy fina.
En una sartén, calentamos el aceite y rehogamos las cebollas, previamente cortadas en aros delgados. Cuando adquieran tonalidad dorada, incorporamos el repollo y rociamos la preparación con vino y vinagre.
Añadimos el laurel y el perejil picados y salpimentar al gusto y continuamos revolviendo la mezcla durante unos minutos.
Colocamos todo en un recipiente para horno y agregamos el tocino y las salchichas. Lo cubrimos con papel aluminio y horneamos a fuego suave durante dos horas y media.
