Si la conservamos al vacío podemos disfrutar de ella durante todo el año.
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
– 500 gr de calabaza
– Un par de naranjas
– 300 gr de azúcar
– Un anís estrellado
– Sal
Exprimiremos las naranjas para sacarle el jugo que pondremos en un cazo con unos trocitos de su cáscara cortada en juliana.
Incorporamos la calabaza troceada y el anís estrellado. Añadimos el azúcar y dejamos que se cocine hasta que la calabaza se deshaga.
Agregamos unos cristales de sal, removemos bien, dejamos que se enfríe y la guardamos en los botes que sean necesarios.
Para conservar la mermelada al vacío, en primer lugar esterilizaremos los tarros de cristal antes de utilizarlos. Para ello, los introducimos en una cazuela con agua y los llevamos a ebullición unos 15 minutos. Los sacamos y los escurrimos bien sin tocar el interior de los botes.
Una vez hecha la mermelada, rellenamos los tarros de cristal y los cerramos bien. Ponemos un paño en el fondo de una cazuela, colocamos encima los tarros, los cubrimos con agua y los dejamos hervir al baño María unos 30 minutos. De este modo la mermelada se conservará un año en buen estado siempre y cuando la guardemos en un lugar fresco, seco y alejado de la luz.
