Desayuno, merienda y cena, todo en uno.
Para dos personas necesitaremos los siguientes ingredientes:
– Dos láminas de hojaldre
– Una cebolla
– Tres dientes de ajo
– Un par de calabacines
– Un pimiento rojo
– Un pimiento verde
– Una berenjena
– Seis tomates tomates
– Dos yemas de huevo
– Un huevo
– aceite de oliva
– sal
– tomillo
– romero
– Una hoja de laurel
Picamos los ajos y los pochamos en una cazuela con aceite de oliva y una hoja de laurel. Añadimos la cebolla, los pimientos, la berenjena y el calabacín, todo picado en daditos de tamaño regular.
Condimentamos con unas ramitas de romero y tomillo. Rectificamos de sal y dejamos pochar. Rallamos los tomates, los añadimos y dejamos que se siga cocinando todo.
Cortamos cuatro rectángulos de hojaldre y los pintamos con huevo. Los ponemos de dos en dos en una placa de horno untada con un poquito de aceite y horneamos a 220ºC durante 15 minutos.
