Solamente con el título de la receta ya resulta apetecible. Unas vez que te salen, ya no dejarás de cocinarlas.
Para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:
– 150 gr. de espinacas
– 250 gr. de acelgas
– 300 ml. de leche
– Dos huevos
– 100 gr. de harina integral
– Aceite de oliva
– Un par de pimientos rojos
– Una cebolla
– Un vasito de albariño.
– Dos dientes de ajo
– perejil
– 5-6 mejillones
Preparación:
Lo primero que haremos será hervir las verduras por separado.
Mientras tanto vamos a ir preparando las filloas: para ello cogemos un bol y batimos los huevos junto con la leche y la harina. Picamos muy finas las espinacas escurridas y lo incorporamos a la mezcla. Echamos un poquito de aceite en una sartén y con un cucharón cogemos parte de la mezcla anterior y la extendemos en la sartén; lo dejamos unos segundos, le damos la vuelta y así sucesivamente. Reservamos las filloas.
Para hacer la besamel, sofreimos el ajo junto con la harina, añadimos la leche fria y, sin dejar de remover, incorporamos las acelgas, previamente escurridas y picadas.
Después hacemos unos «rulos» con las filloas rellenándolas de la bechamel de acelgas.
Para la salsa, sofreímos la cebolla y los pimientos, agregamos los mejillones y el vino blanco. Dejamos hervir un poco para que reduzca hasta eliminar el alcohol y batimos.
Después emplatamos echando la salsa por encima de las filloas espolvoreando un poco de perejil.
