Las ensaladas de invierno también son deliciosas y es una buena manera de aprovechar todas las propiedades que nos aportan las brassicas.
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
– Media lombarda cortada en juliana
– Un colirábano cortado en bastoncillos
– Una manzana (la variedad que mas te guste)
– El jugo de medio limón
– Una cebolla cortada muy fina
– Cuatro cucharadas de nueces picadas
– 125 gr. de queso gruyere en dados
– Vinagreta hecha con aceite de nuez, aceite de oliva, y vinagre balsámico
PREPARACIÓN
Lo primero que haremos será blanquear (cocer durante un minuto y a continuación sumergir en agua fría) el colirábano cortado en bastoncitos.
Después lo mezclaremos con la lombarda y la cebolla y con la mitad de la vinagreta.
Doramos las nueces picadas en una sartén y cortamos la manzana en gajos finísimos rociándolos con un poco de limón para evitar que se oxiden.
Añadimos la manzana y el queso en cubos a la lombarda y, por último, aliñamos con el resto de la vinagreta espolvoreando las nueces picadas antes de servir.
