Esta ensalada admitiría también, pak choi, espinaca, frutas como pera o manzana, nueces y prácticamente cualquier cosa que tengáis en la despensa. Si queréis convertirlo en un plato único, nada más fácil que añadir unas tiras de pollo, tofu o arroz integral.
Ingredientes:
– Una col china
– 4 zanahorias
– Una cebolla roja
– Un puñado de champiñones crudos
– Un puñado de anacardos
– Dos cucharadas de vinagre de arroz
– Una cucharada de salsa de soja
– Dos cucharadas de aceite de sésamo
– Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Un diente de ajo
– Un trozo de jengibre de tamaño similar al ajo
– Dos cucharadas de sésamo
– Una pizca de picante, como cayena o chile molidos
– Sal
– Pimienta
Preparación:
Limpiamos y pelamos la col china, las zanahorias, la cebolla y los champiñones.
La col la cortamos en juliana muy fina y el resto de las hortalizas con una mandolina para que nos quede en láminas.
Mezclamos los anacardos con las verduras en una ensaladera y salpimentamos a nuestro gusto.
Para hacer la vinagreta, mezclamos en un bol el vinagre, la salsa de soja y los aceites. Añadimos el ajo muy finamente picado y el jengibre rallado. Incorporamos el sésamo y un toque de picante y revolvemos.
Mezclamos con la ensalada y dejamos reposar unos cinco minutos para que se incorporen los sabores.
