El mes de enero suele ser de recuperación de excesos navideños y vuelta a la rutina de comidas saludables. Este caldo verde con apio y nabizas cumple todos los requisitos: Está cargado de vitaminas, es un primer plato ligero y delicioso y depura nuestro organismo.
Para cuatro raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:
– 200 gr. de apio
– 250 gr. de nabizas
– Una cebolla
– Un par de dientes de ajo
– Una lámina de alga nori
– Medio litro de caldo de verduras
– Agua
– Aceite y sal
– Semillas de sésamo
Preparación:
Separamos los tallos del apio de las hojas, los pasamos por el grifo para lavarlos y los troceamos finamente. Pelamos y cortamos la cebolla y los dientes de ajo en juliana fina.
Calentamos un chorrito de aceite en una olla y ponemos a pochar las verduras añadiendo un poquito de sal para que suelten bien su jugo. Tapamos la olla y bajamos el fuego y dejamos unos minutos hasta que la cebolla esté trasparente.
Limpiamos unas hojas de nabiza, las cortamos y las incorporamos al guiso removiendo bien. Hacemos lo mismo con el alga nori y con todas las verduras en la olla tapamos y dejamos que se sigan haciendo para que ablande la nabiza.
Seguidamente cubrimos con el agua, rectificamos de sal y dejamos que hierba unos 10 minutos. Incorporamos el caldo de verduras y dejamos calentar hasta que empiece a herbir.
Retiramos del fuego y trituramos muy bien para que quede con textura de caldo, no de crema. Servimos caliente y decoramos con unas hojitas de apio espolvoreando las semillas de sésamo por encima.