Vuelven a subir las temperaturas así que nada como esta deliciosa crema fría para combatirlas.
Para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:
– Un par cucharadas de aceite de oliva
– Un litro de caldo vegetal
– 100 ml de leche desnatada
– Un par de patatas
– 500 gr de puerro
– Una cebolleta
– 250 gr de Remolacha cocida
– Sal y pimienta
Limpiamos y cortamos el puerro y la cebolleta en juliana para, a continuación, pocharlos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Pelamos y troceamos las patatas y las añadimos a la cazuela junto con el caldo vegetal. Lo dejamos cocer hasta que se ablande y reservamos.
Una vez frío, incorporamos la remolacha previamente cocida y la leche y salpimentamos al gusto Después lo pasamos todo por la batidora y por un chino hasta que obtengamos una crema fina.
Si la queremos tomar caliente podemos ponerla al fuego de nuevo. Pero fría está riquísima y se puede tomar como tentenpié en cualquier momento del día.
