Original relleno para original calabacín.
Necesitaremos los siguientes ingredientes:
– Un calabacín redondo de Niza.
– Una cebolleta.
– Un diente de ajo.
– 50 gr. de boletus.
– 100 gr. de langostinos.
– Un chorrito de vino blanco.
– Una cucharadita de harina.
– Tomillo, perejil y comino.
– Queso al gusto.
– Sal y pimienta.
– Aceite de oliva.
Cortamos la tapa del calabacín, le hacemos unos cortes y lo metemos al microondas a máxima potencia unos 5-7 minutos. La idea es que queden blandos pero firmes para poder sacar la pulpa con una cuchara. Ponemos los boletos en un cazo, los cubrimos de agua y los cocemos unos 20 minutos; los escurrimos y guardamos el caldo.
Picamos la cebolleta y el ajo para pocharlos en una sartén; seguidamente añadimos los boletus y los langostinos troceados y salteamos unos minutos. Le echamos el chorrito de vino blanco, sazonamos con las aromáticas y agregamos el caldo poco a poco, según lo vaya pidiendo. A los 10 minutos incorporamos la harina removiendo bien para que espese. Introducimos el relleno en el calabacín, coronamos con el queso al gusto y horneamos unos 15-20 minutos.
