Para 4 personas necesitaremos los siguientes ingredientes:
– Ocho hojas de acelgas.
– 200 gr. de arroz.
– Un par de cebolletas.
– Un par de zanahorias.
– Medio pimiento rojo.
– Un manojito de judías verdes.
– Cuatro setas de cardo.
– Una loncha de jamón de pavo.
– Salsa de tomate.
– Medio pimiento choricero.
– Sal y pimienta.
– Aceite de oliva.
Cocemos el arroz, lo escurrimos y lo reservamos.
Escaldamos las acelgas 3 minutos, las escurrimos y las dejamos en papel de cocina. Picamos fino todas las verduras y las vamos rehogando en una sartén con aceite de oliva. Primero echamos el ajo, la cebolleta y después las zanahorias, el pimiento rojo y las judías. Dejamos que se poche todo unos 7 minutos y al final incorporamos las setas cortadas en dados. Salpimentamos y dejamos unos 5 minutos mas.
Añadimos el arroz y la loncha de pavo troceada al sofrito y salteamos hasta que quede todo bien mezclado. Extendemos las hojas de acelga y repartimos el arroz con las verduras, doblando los lados sobre el relleno y enrollándolas. Lo servimos con la salsa de tomate y espolvoreando e pimiento choricero picado. Aunque con una salsita de yogur especiada también están riquísimas.
