Proteínas, hidratos de carbono y grasas en su justa medida y en un solo plato gracias a este pseudo cereal.
Para dos personas necesitaremos los siguientes ingredientes:
– 150 gr. de quinoa.
– Un calabacín.
– 150 gr. de habitas desgranadas.
– Una cebolleta.
– Una chirivía.
– Un par de dientes de ajo.
– Pimentón.
– Cúrcuma.
– Cebollino.
– Medio vasito de vino blanco.
– Aceite y sal.
Lavamos bien bajo un chorro de agua fría la quinoa y la escurrimos.
Ponemos a tostar la quinoa en una cacerola sin aceite y, cuando vemos que está suelta, le agregamos el caldo vegetal (el doble que de quinoa) y la cúrcuma.
Dejamos que hierva hasta que se absorba todo el caldo. Después dejamos reposando.
Mientras herviremos en agua con sal las habas unos 10 minutos, según el tamaño o hasta que estén tiernas; escurrimos y reservamos.
Troceamos el calabacín y la cebolleta en daditos pequeños y picamos los dientes de ajo . Sofreímos todo en una sartén y añadimos la chirivía rallada. Cuando esté pochadito incorporamos las habas, el vino y sazonamos con sal y el pimentón. Removemos para que todo se mezcle bien.
Agregamos la quinoa, mezclamos y espolvoreamos con el cebollino picadito, listo para servir!
