Una de nuestras verduras predilectas combinada con el molusco estrella de la ría de Vigo, delicioso!
Para dos personas necesitaremos los siguientes ingredientes:
– Una lámina de hojaldre
– Dos kg. de mejillones
– Unas hojas de acelga
– Una cebolleta
– Un puerro
– Un pimiento verde
– Cuatro cucharadas de salsa de tomate
– Unas gotas de tabasco
– Un huevo batido
– Una copa de brandy
– Una copa de vino blanco
– Agua
– Aceite de oliva
– Sal
PREPARACIÓN
Para el hojaldre, cortaremos la lámina de hojaldre en ocho tiras gruesas de unos 12×4 centímetros.
Untamos una bandeja de horno con aceite y extendemos cuatro tiras de hojaldre. Las pintamos con huevo batido y colocamos encima las otras cuatro tiras. Volvemos a pintar y horneamos (con el horno previamente caliente) a 190º grados durante 15 minutos.
Para la salsa, ponemos la cebolla, el puerro y el pimiento verde picados en una cazuela con aceite. Mezclamos bien y sofreímos. Agregamos los mejillones, incorporamos el brandy y el vino blanco y cocinamos a fuego fuerte hasta que se evaporen. Tapamos y dejamos durante un minuto hasta que se abran los mejillones. Añadimos las gotitas de tabasco y la salsa de tomate. Tapamos y cocinamos durante otro minuto más. Desconchamos los mejillones, los picamos y reservamos. Colamos la salsa y la ponemos a calentar.
Separamos las hojas de acelga de las pencas y las escaldamos durante un minuto en agua hirviendo y sal. Las pasamos por agua fría, rellenamos cada hoja con los mejillones picados y envolvemos.
Servimos el hojaldre en un plato y colocamos encima el rulo de acelgas y mejillones. Después salseamos con la salsa marinera y cubrimos con otro hojaldre.
