Ingredientes para dos personas:
– 500 gr. de borraja
– 3 ramitas de apio
– 50 gr. tomate seco
– 3 patatas rojas
– 10 champiñones
– 1 diente de ajo
– 75 ml. leche
– Aceite
– Sal y pimienta
Preparación:
Ponemos una olla con agua y sal a fuego alto para cocer las borrajas y el apio una vez que lo tengamos cortado y limpio durante unos 30 minutos.
Mientras, cortamos el tomate seco en finas tiras y salteamos con unas gotas de aceite y reservamos.
Cocemos las patatas durante unos 15 minutos y en una sartén con un poco de aceite rehogamos el ajo con los champiñones.
Para hacer el puré juntamos las patatas y los champiñones y añadimos la leche(podemos ayudarnos de una varilla o un pasapuré).
Mezclamos la borraja y los trampantojos de apio con el tomate seco y ya podemos emplatar junto con el puré.
