La receta de esta semana también llevará como ingrediente estrella la borraja, verdura depurativa donde las haya, especialmente recomendada cuando se sufra de gastritis, acidez y resfriados.
Ingredientes para cuatro personas:
– 500 gr. de borraja
– 250 gr. de arroz
– 300 gr. de setas
– Una cebolleta
– 10 ajos frescos
– 75 ml. de vino blanco
– 1 l. de agua
– Una pastilla de caldo de pollo
– Aceite
– Sal
Para la pasta orly:
– 100 gr. de harina
– 100 ml. de cava
– Dos huevos
– 8 gr. de levadura
– Sal
Preparación:
En una cazuela con un poquito de aceite rehogamos los ajos y la cebolla e incorporamos las setas ya troceadas. Pochamos y añadimos el arroz, el vino, el agua, la pastilla de caldo de pollo y sazonamos. Cocinamos durante 10 minutos.
Retiramos las hojas de las borrajas y reservamos.
Limpiamos los tallos y los cocemos en la cazuela durante 8-10 minutos más.
Para hace la pasta orly, colocamos la harina y la levadura en un bol. Añadimos los huevos, el cava y se sazona. Esta mezcla la pasamos por la batidora y dejamos fermentar durante 15-20 minutos. Trascurrido este tiempo pasamos las hojas por la pasta y las freímos en una sartén con un poco de aceite. Escurrimos bien en un plato cubierto con papel absorbente.
Servimos el arroz acompañado con las hojas de borraja.
