Qué delicia poder disfrutar de los guisantes frescos incluso crudos. Nosotros esta semana os proponemos cocinarlos con arroz y curry.
Para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:
– 120 gr. de arroz integral
– Dos cápsulas de cardamomo
– Una cebolla cortada fina
– Un diente de ajo picado
– 250 gr de guisantes desgranados
– Medio vaso de caldo de verduras o del pollo
– Una cucharada y media de café de curry
– Cilantro fresco
– Un puñado de anacardos
Cocemos el arroz en agua con sal, laurel y un casco de cebolla, hasta que esté en su punto.
Salteamos el ajo y la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Incorporamos la zanahoria y removemos bien.
Añadimos el caldo, el cardamomo, el curry, la sal y la pimienta a la sartén y dejamos cocer durante 5 minutos aproximadamente, para adelantar un poco la cocción de la zanahoria, que es mas dura que los guisantes.
Agregamos los guisantes y lo cocemos todo junto tapado unos cinco minutos. Como los guisantes son muy tiernos se hacen en poco tiempo.
Probamos el punto de condimento y rectificamos con sal o con curry si es necesario.
Servimos colocando en una fuente primero el arroz y encima los guisantes, espolvoreando en el último momento con cilantro y con anacardos picados.
