Otra receta con Pak Choi, esta vez como complemento a unas alubias. Pero con cualquier otra legumbre como lentejas o garbanzos sale igual de rico y perfecto para combatir estos fríos invernales.
Para 4-5 raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:
– 600 gr de alubias cocidas o en conserva (300 gr antes de cocer)
– Un pak choi cortado en juliana
– Una cebolla
– Un par de dientes de ajo
– Cuatro guindillas verdes
– Una cucharadita de cominos
– Media cucharadita cúrcuma
– Sal
– Aceite
Preparación:
En una cazuela ponemos un chorrito de aceite a calentar a temperatura media. Agregamos los cominos y remomevos hasta que suelten su aroma (unos 20 segundos)
A continuación, añadimos la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo machacados con un cuchillo, las guindillas, sal y sofreímos unos 5 minutos a hasta que la cebolla se poche.
Después agregamos la cúrcuma y removemos unos 20 segundos hasta que se integre con el resto de ingredientes.
Ahora incorporamos el pak choi y dejamos que se cocine a fuego lento 10 minutos para que vaya soltando su agua.
Pasados los 10 minutos, añadimos las alubias, removemos y dejamos cocinar otros 10 minutos o hasta que el pak choi esté a tu gusto.
Servimos bien caliente y podemos espolvorear un poco de pimienta negra molida por encima.
