Han pasado las fiestas navideñas y estamos hartos de tanta comida copiosa. Ahora es necesario depurar nuestro organismo a base verduras y frutas, con comidas ligeras pero nutritivas y esta ensalada de kale cumple con todos los requisitos.
Para dos personas necesitaremos los siguientes ingredientes:
.- Un puñado de hojas de mezclum
– 6 hojas de kale piel de dinosaurio (retirar el tronco)
– Una taza de espelta cocida
– Una naranja
– Un puñado de pipas de calabaza
– Un puñado de pasas
Y para el aliño:
– Una cucharadita de shiro miso (miso blanco)
– Una pera conference pequeña madura sin piel
– Un par de cucharaditas de vinagre de arroz
– Un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– Sal
PREPARACIÓN
Lo primero que haremos será cocer la espelta en tres medidas de agua por una de cereal hasta que el líquido se consuma y después dejaremos que se enfríe. Podemos hacer este paso el día antes y guardarla en la nevera, para después añadirla a ensaladas o al plato que prefiera, ya que dura varios días en perfecto estado.
En un bol echaremos la hojas del mezclum para darle el punto exótico a nuestra ensalada; añadiremos las hojas de kale cortadas a mano y en trozos pequeños , la espelta cocida, la naranja a rodajas o gajos las pipas y las pasas.
En una batidora de vaso pequeña echaremos los ingredientes del aliño y batiremos muy bien hasta conseguir una textura tipo yogur.
Mezclamos bien los ingredientes en bol y rociamos con el aliño.
