Para cuatro personas vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
– 400 gr. de coles de Bruselas
– Tres patatas
– 60 gr. de queso
– Aceite de oliva
– Sal
Para la salsa de mostaza:
– Un par de cucharadas de mostaza al estragón
– Una cucharada de vinagre
– Una cucharada de azúcar moreno
– Pimienta
– Seis cucharadas de aceite
– Sal
– Eneldo picado
Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en una cazuela con abundante agua durante 30-35 minutos y sazonamos.
Pelamos las patatas y las pasamos por el pasa purés. Sazonamos el puré y rallamos el queso encima. Vertemos una cucharada de aceite, mezclamos bien y reservamos.
Limpiamos las coles retirándoles las hojas exteriores y las cortamos por la mitad. Calentamos una sartén con un chorrito de aceite, agregamos las coles, sazonamos y las cocinamos tapadas en una sartén. Aproximadamente estarán a punto en 10-12 minutos.
Colocamos los ingredientes de la salsa (excepto el eneldo) en el vaso batidora y trituramos bien. Agregamos el eneldo picado.
