Una receta ligera que sirve perfectamente como entrante o para una cena como plato único.
Ingredientes para cuatro personas:
– Dos berenjenas
– 80 ml. de aceite
– Una cucharada de tomillo fresco
– Una granada
Para la mezcla de hierbas:
– Una cucharada de orégano fresco picado
– Una cucharada de ralladura de limón
– Una cucharadita de comino en grano
– Una cucharadita de semillas de sésamo
– Una cucharadita de sal
– Una cucharadita de pimienta negra molida
Para la salsa:
– 100 ml de leche
– 125 gr. de yogur griego
– 15 ml. de zumo de limón
– Una cucharada de aceite
– Un diente de ajo
– Sal al gusto
Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC , cortamos las berenjenas longitudinalmente y les hacemos unos cortes ligeros en forma de rombos y las pincelamos con aceite. Las espolvoreamos con el tomillo y salpimentamos. Dejamos en el hornos durante 40 minutos hasta que estén blandas, las retiramos del horno y las dejamos enfriar completamente.
Echamos en un bol la leche y le añadimos el zumo de limón, dejamos reposar durante 15 minutos, o hasta que veamos que la leche se corta y espesa. Reservamos. Añadimos el yogur griego, el diente de ajo muy picadito, el aceite y la sal.
Para servir, extendemos la salsa por la superficie de las berenjenas, les añadimos la mezcla de hierbas picadas y las semillas de granada.
