El recetario de Lola
Pastel de verduras
Sorprende a tus invitados con este delicioso entrante con gran variedad de verduras.
Ingredientes para cuatro personas:
- Cuatro huevos
- Un calabacín
- Cuatro patatas pequeñas
- 100 gr. de judías verdes
- 100 gr. de espinaca
- Un puñado de espincas (ya cocidas)
- 2 dientes de ajo
- 50 gr. de jamón
- 1/4 l. de puré de verdura
- 1/4 l. de nata
- Harina (para el molde)
- Vinagre
- Agua
- Aceite
- Agua
- sal
- Pimienta
- Una punta de guindilla
- Perejil picado
- Cebollino
Cortamos el calabacín en láminas con ayuda de una mandolina y reservamos.
En un bol, batimos los huevos junto con la nata y la crema de verduras. Salpimentamos y reservamos.
Espolvoreamos un poco de harina en un recipiente cuadrado . Vertemos un poco de la mezcla anterior y agregamos cuatro láminas de calabacín. Repetimos esta operación hasta que terminemos con la mezcla y las láminas y sazonamos. Precalentamos el horno y las introducimos al baño María, a unos 170ºC, durante 45 minutos. Retiramos, dejamos templar, desmoldamos y troceamos en tiras.
Cortamos las judías en juliana, pelamos las patatas y quitamos las partes duras a los espárragos verdes y cortamos en trocitos la calabaza. Lo ponemos todo a cocer en una cazuela con agua hirviendo durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos caliente.
Para el sofrito, picamos los ajos y el jamón y los doramos en una sartén con un chorrito de aceite junto con la guindilla. Apartamos del fuego y lo condimentamos con un poco de perejil picado y un chorrito de vinagre.
Servimos el trozo de pastel de calabacín en un plato. Cubrimos con un poco de espinacas y le damos un toque de calor en el horno. Retiramos y agregaremos las verduras e incorporaremos el sofrito. Por último decoraremos con un poco de cebollino por encima.
Otras recetas:
- – Tomates rellenos con verduras asadas
- – Berenjenas con fideos «all i oli» gratinado
- – Arroz con nabos y alubias
- – Pasta con salsa de aguacate y calabacín
- – Purrusalda
- – Tatsoi picante frito
- – Merluza al horno con hinojo, manzana y limón
- – Cous cous con verduras de temporada
- – Estofado de pavo con apio y patatas
- – Borraja con patatas y jamón
- – lasaña de judías
- – Crema de judías verdes con pimientos y queso fresco
- – Ensalada de lombarda con manzana y cherrys
- – Ensalada de verduritas asadas y jamón de pato
- – Berenjenas al horno con salsa de yogur y granada
- – Dip de berenjena etíope
- – Albóndigas de espinacas y acelgas acompañadas de arroz blanco con guisantes
- – Tarta dulce de acelgas y manzana
- – Chucrut
- – Acelgas con garbanzos salteados con yogur griego
- – Pencas de acelgas y apio doradas con ajo y perejil
- – Ramen de lacón con grelos
- – Sopa de verduras con kale y apio
- – Quiche de cebolleta tierna y espárragos
- – Tarta de calabaza
- – Pollo guisado con manzana Granny Smith y apio
- – Ensalada de col china con vinagreta asiática
- – Caldo verde
- – Pak Choi con alubias
- – Pollo al wok con pak choi
- – Ensalada de Kale
- – Borraja y trampantojo de apio
- – borrajas con almejas
- – Ensalada de calabaza y colirrábano
- – Borraja con arroz y setas
- – Borraja fina con crema ligera de patata y crujiente de panceta
- – Moussaka vegetal de acelgas y kale
- – Croquetas de kale
- – Salpicón de lentejas con naranja
- – Garbanzos con calabaza, acelgas y pimientos
- – Acelgas con puré de patata y cecina
- – Pan de tomate cherry, cebolla y aceitunas
- – Ensalada de berenjena, calabacín y chayote
- – Ensalada de judías con cherry y berenjena
- – Pimientos asados embotados
- – Tortilla española de chayotes
- – Gazpacho de calabacín
- – Zapallito relleno de judías y pollo
- – Lasaña de berenjenas, calabacín y kale
- – Arroz con habitas y aromáticas
- – Habas con garbanzos y espinacas
- – Buddha Bowl con hummus de remolacha
- – Ensalada de habitas frescas con vinagreta de jengibre
- – Quiche de puerro, champiñones, espinacas, jamón cocido y bacon
- – Ensalada de lentejas con salmón.
- – Risotto de quinoa
- – Humus de guisantes
- – Ensalada de quinoa, kale y mozzarella
- – Sopa de garbanzos y kale al limón
- – Ensalada de garbanzos con colirábano y calabaza
- – Ensalada de lombarda y colirábano
- – Bizcocho de remolacha y zanahoria
- – Tortas de colirábanos con salsa aguacate
- – Tarta tatín de manzanas y limón
- – Lacón con grelos
- – Rollitos de repollo rellenos
- – Pastel de lentejas
- – Espaguetis al pesto de kale
- – Garbanzos al curry con kale & apio
- – Ensalada de Kale y espelta
- – Pastel de calabaza
- – Lentejas al curry con kale, apio y calabaza
- – Zumos con apio
- – Acelgas con garbanzos salteados y yogur griego
- – Ensalada de kale y calabaza.
- – Caldo gallego con nabizas
- – Tartaletas de kale y ricotta
- – Lasaña de nabiza, acelgas, calabaza y carne
- – Hojaldre de acelgas y mejillones.
- – Crema de acelgas con croquetas de mijo
- – Quesadillas de Kale con calabaza
- – Paté y mermelada de pimientos.
- – Hamburguesa de calabaza asada
- – Filloas de espinacas rellenas de bechamel de acelgas y crema de pimiento rojo.
- – Lasaña de manzana y berenjena
- – Vegeteble pie
- – Pastel de verduras
- – Pimientos rellenos de calabaza y bonito
- – Chayote Mediterráneo
- – Escalivada de pimientos & berenjenas
- – Tarta tatin de tomates cherry
- – Lazos de lasaña con berenjenas
- – Tarta de ricota, tomates cherry y albahaca
- – Bacalao con pisto de berenjena y salsa de aceituna negra
- – Mousse de berenjena con gelatina de tomate asado
- – Crostini de berenjenas con pepino a la griega.
- – Crema fría de pepino, aguacate, tomate y yogur
- – Canelones de berenjena rellenas de judías y calabacín
- – Torta pascualina
- – Croquetas de quinoa con acelgas
- – Quinoa con habitas tiernas y calabacín.
- – Ensalada de cous cous con zanahorias y rabanitos
- – Cous cous de habitas, canela y azafrán.
- – Crema fría de remolacha y puerro
- – Arroz meloso con habitas
- – Habas tiernas rehogadas con pimentón de La Vera y cominos.
- – Arroz con guisantes al curry
- – Guisantes con jamón y huevo poché
- – Potaje de cuaresma
- – Hojas de berza rellenas de arroz con verduras
- – Merluza en salsa verde con ajos tiernos y berza
- – Pastel de berza, manzana y morcilla.
- – Ensalada de Kale con manzana y remolacha
- – Albóndigas de lentejas y remolacha con salsa de calabaza
- – Coles de Bruselas con puré de patata y salsa de mostaza
- – Patatas guisadas con bacalao y calabaza.
- – Mermelada de naranja y calabaza
- – Chips de kale y semillas de sésamo
- – Tartar de remolacha con manzanas
- – Flan de calabaza
- – Hamburguesa de garbanzos.
- – Strudel de manzana
- – Crema de apio y espinacas con vieiras.
- – Cuartos de pollo asado con cerveza y guarnición de Kale y calabaza.
- – Tarta de acelgas, nabizas y calabaza.
- – Crema de tortilla de patata con chorizo y col «asa de cántaro».
- – Pollo salteado con pak choi.
- – Cocido gallego con nabizas.
- – Ensalada de garbanzos tostados y kale.
- – Arroz con chayotes y acelgas
- – Crema de Chayote con kale
- – Albóndigas de pollo con salsa de calabaza y tomate.
- – Tortillitas de acelgas
- – Crostata de peras y frambuesas
- – Berenjenas a la parmesana
- – Ensalada de pimientos asados y berenjenas
- – Hojaldre de pisto
- – Judías verdes con salsa de yogur al curry
- – Ensalada templada de calabacín, pimiento verde y judías.
- – Sopa fría de hortalizas y melocotón & Tzatziki griego
- – Coca de cerveza con calabacín y tomate cherry
- – Moussaka griega.
- – Quiche de tomates asados con cebolletas y puerros caramelizados
- – Sopa fría de pepino e hinojo
- – Lasaña de calabacín y acelgas
- – Calabacín redondo de Niza relleno de boletus y langostinos
- – Paquetitos de acelgas con arroz, verduras y setas.
- – Tarta salada de verduras