Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Arroz con nabos y alubias

Plato típico de la huerta valenciana  donde lo llaman "caldera" que se cocinaba para ofrecer a la gente mas necesitada o en cumplimiento de alguna promesa. Nosotros os prometemos que está delicioso, eso si, muy vegano no es.

Para cuatro personas vamos a necesitas los siguientes ingredientes:

- 100 gr. de arroz
- 50 gr. de alubias
- 300 gr. de nabos
- Una manita de cerdo
- Un rabo de cerdo
- Una oreja de cerdo
- 200 gr. de costillas de cerdo
- Hebras de azafrán
- Sal
- Romero

Dejaremos en remojo las alubias el día anterior.

Cogemos una cazuela y metemos los nabos, las alubias, las manitas, el rabo, la oreja y las costillas, lo cubrimos con agua y echamos unas hebras de azafrán. Dejamos cocer hasta que las alubias y la carne estén tiernas.

Una vez cocido, se sacan las carnes a secar y se trocean. Cogemos un poquito del caldo resultante de la cocción y lo reservamos.

Después añadimos al guiso el arroz y las carnes troceadas y dejamos que se haga poco a poco hasta que quede meloso. Si fuera necesario vamos añadiendo un poco del caldo reservado con anterioridad

 

 

 

 


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