NUESTRO CUADERNO DE CAMPO
Beneficios y propiedades del consumo de avena
El consumo de este cereal se ha visto incrementado exponencialmente en los últimos años debido a sus numerosos beneficios para el sistema cardiovascular, el sistema nervioso, al aparato digestivo e incluso para adelgazar de forma natural. La avena es el cereal que mas proteínas de alta calidad nos aporta ya [...]
El hinojo, propiedades y usos culinarios.
Como bien indicamos en el título el hinojo es una planta aromática con raíz en bulbo cultivada en todo el Mediterráneo desde hace siglos. Además, no resulta extraño verla cuando damos un paseo por el monte ya que suele crecer de forma espontánea en las veredas de los caminos. Se [...]
Se cumplen 10 años de a leira de Lola
Hace 10 años por éstas fechas empezamos a vender nuestras primeras lechugas, curiosamente en la festividad de nuestro patrón, San Isidro labrador. Si miramos atrás nos da vértigo pensar cómo empezó todo y la cantidad de cosas que nos han pasado hasta llegar donde estamos ahora (por otro lado, no [...]
El cultivo del calabacín
En a leira de Lola el comienzo de la cosecha del calabacín marca el cambio definitivo de temporada. Y precisamente estos días empezamos a recoger los primeros de este año, por eso de momento no hay suficientes para que todos podáis llevarlos en vuestras cestas. Se trata de una de las [...]
Agricultura industrial vs Agroecología III
Esta semana nos centraremos en hablar de los efectos medioambientales comparando los dos tipos de agricultura. La pasada hablamos de la productiviad de cada una de ellas (pincha aquí). El efecto de los monocultivos y las prácticas tan mecanizadas que utiliza la agricultura industrial provoca una degradación y erosión elevadas [...]
Agricultura industrial vs Agroecología II
Seguimos hablando de las diferencias sobre agricultura industrial y agricultura agroecológica. Si bien la semana pasada introducíamos una breve pincelada (pincha aquí), ésta nos centraremos en la productividad de cada una de ellas. En la agricultura industrial las cosechas muy abundantes de variedades de alta productividad han empezado a declinar. Existe una [...]
Agricultura industrial vs agroecología
Hace un tiempo leímos un informe elaborado por veinte científicos del " Panel Internacional de Expertos en Sistemas Alimentarios Sostenibles" en el que se comparaban ambos tipos de agricultura. El informe explica alguna de las razones por las que es necesario cambiar el sistema productivo enfrentando los dos modelos y [...]
El apio
El apio pertenece a la familia de las umbelíferas, también denominada apiáceas, que abarca alrededor de 250 géneros y más de 2.500 especies. La mayoría son plantas propias de las estaciones frías y se reconocen por su abundante contenido en sustancias aromáticas. Normalmente son las semillas las que contienen los [...]
El pak choi, la col asiática que parece una acelga
Ingrediente muy común en la cocina asiática, el pak choi empezó a llegarnos hace poco a través de tiendas especializadas. En los últimos años se está volviendo popular y en A leira de Lola podéis encontrarla desde hace algún tiempo en vuestras cestas. Tiene diferentes apelativos: pak choi, bok choy, col china, paksoi o repollo chino [...]
Transición del verano hacia el invierno
Siempre hablamos de que en el campo gallego tenemos dos temporadas. La de invierno y la de verano. Esta última nos está diciendo adiós para dar paso a las hortalizas de hoja como las acelgas o las crucíferas como el kale. Poco a poco vemos que las plantas que hasta [...]
El tomate cherry, el bocadito dulzón del verano.
En las dos primeras campañas tomateras de a leira de Lola nos mostramos reacios a cultivar este tipo de tomate porque, como a muchos de vosotros os pasa, teníamos la sensación que tenía mayor valor estético que culinario. Sin embargo, hace un par de temporadas tuvimos la ocasión de traer [...]