Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Zapallito relleno de judías y pollo

La novedad en el huerto de esta campaña son los zapallitos y una manera deliciosa de prepararlos es rellenándolos de lo que mas nos guste. Nuestra propuesta es con verduras, pollo y queso, apetecible verdad??

Ingredientes para dos personas:

- Un zapallito.
- 250 gr. de judías
- Una cebolleta
- Un pimiento verde
- Media pechuga de pollo
- Un trozo de queso fresco
- Un huevo
- Un diente de ajo
- Sal y pimienta

Para la salsa:

- Una cucharada de aceite de oliva y una de mostaza

Picamos las judías en juliana y las cocemos con un poco de sal. Una vez que estén preparadas las escurrimos muy bien.

Cortamos el zapallito en la parte superior y ahuecamos con ayuda de una cuchara y reservamos la carne.

Hacemos un sofrito con el ajo, la cebolleta, el pimiento verde y la carne interior del zapallito. Cuando esté pochado añadimos la pechuga de pollo previamente cortada en dados y salpimentamos al gusto. Cuando esté listo agregamos las judías, el queso fresco, los dos huevos y revolvemos para que se mezclen bien todos los ingredientes.

Rellenamos el zapallito y lo dejamos en el horno durante unos 40 minutos a 200ºC.

 

 

 


Otras recetas: