Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Vegeteble pie

Colorida y vistosa tarta de berenjena, pimientos y calabacín muy fácil de hacer

- Una masa brisa
- Una berenjena
- Un calabacín
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Una cebolla mediana
- Dos huevos
- 250 ml de nata para cocinar
- 250 gr. de mozzarella
- Sal y pimienta

Con ayuda de un pelador hacemos tiras de berenjenas, calabacines y de pimientos . La cebolla la cortaremos en «juliana» y reservamos.

Precalentamos el horno y una vez que esté lo suficientemente caliente meteremos la masa brisa previamente pinchada con un tenedor sin ningún relleno durante 15 minutos.

Batimos los huevos, la nata y el queso y añadimos sal y pimienta al gusto. Rellenamos la masa con la crema resultante y vamos poniendo las tiras de los vegetales desde el exterior hacia el interior. Un truco es rellenar los huecos que quedan con la cebolla.

Por último pincelamos con aceite y horneamos durante 30-40 minutos o hasta que esté todo cuajado.


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