Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Tortillitas de acelgas

Estupendo entrante al mas puro estilo andaluz.

Para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 350 gr del que usaremos solo las hojas (las pencas las aprovechamos para una crema, por ejemplo).
- Una cabeza de ajo picado
- Una cebolleta picada
- Dos huevos
- Un vaso de caldo Avecrém
- 5 cucharadas de harina integral
- sal
- Una cucharadita rasa de Royal

tortillitas de acelgas

Picamos en juliana fina las acelgas y las cocemos en agua con sal. Las dejamos escurrir bien y volvemos picarlas de nuevo para que queden lo mas finas posible.

Mezclamos las acelgas con la cebolleta y el ajo picado. A continuación, incorporamos los huevos batidos, el vaso de caldo y el colorante o el azafrán, en caso de usarlo.

Añadimos la harina y el Royas mezclándolo muy bien y sazonamos al gusto.

Calentamos el aceite en una sartén y se van colocando la masa a cucharadas. Una vez doradas se colocan sobre un papel absorbente, para empapar el aceite sobrante antes de servir.

Si las mojamos en salsa de soja, resultan exquisitas.


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