Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Tarta tatín de manzanas y limón

Nunca está de mas darse un pequeño homenaje en forma de dulce y nada mejor que esta tarta sencilla y de rápida elaboración.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 750 gr. de manzanas
- Una lámina de masa de hojaldre
- 120 gr. de azúcar
- 60 gr. de mantequilla

Y para el almíbar:

- Dos limones
- 50 gr. de azúcar
- Dos cucharadas de agua

Lo primero será fundir la  mantequilla y el azúcar en un molde. Cuando tome color, la retiramos  y colocamos encima las manzanas a cuartos. A continuación la volvemos a poner  sobre el fuego muy suave. Cubrimos las manzanas con un círculo de hojaldre extendido, de forma que sea dos centímetros de diámetro mayor que el molde para remeter los bordes entre el molde y la fruta. Pinchamos el hojaldre y horneamos a 210ºC. durante 20 min. Con el horno precalentado.

Pelamos los limones y cortamos la piel en juliana. Después la escaldamos durante unos segundos y la escurrimos para, a continuación, sumergirla en agua muy fría. Volvemos a escurrir y reservamos.

Preparamos el almíbar con el zumo de los limones, el azúcar y el agua. Cuando hierva, incorporamos la juliana y dejamos en el fuego suave unos 5 minutos.

Desmoldamos la tarta tibia y servimos con el almíbar y las cortezas de limón confitadas encima.


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