Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Tarta salada de verduras

Tan sencilla como resultona.

Para 4 personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Una lámina de pasta brisa.
- Un calabacín.
- Una berenjena.
- Un tomate algo maduro.
- Una cebolleta.
- Harina.
- 4 huevos.
- 200 ml. de crema agria.
- Orégano y sal.

tarta de calabacín y berenjena

Mientras se precalienta el horno a 180 grados estiramos la masa de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada y forramos con ella un molde tipo quiche. Cortamos el sobrante, pinchamos la base con un tenedor, añadimos a la misma unos garbanzos y horneamos 10 minutos. Cortamos la berenjena, el calabacín, los tomates y la cebolleta en rodajas finas y, por otro lado, batimos los huevos con la crema agria y la sal.

Una vez horneada la masa, retiramos los garbanzos y vertimos la mezcla anterior. Colocamos por encima las rodajas de cebolleta, berenjena y calabacín ligeramente superpuestas formando un círculo y ponemos en el centro las rodajas de tomate. Sazonamos, espolvoreamos con el orégano, cocemos la tarta en el horno durante 20 minutos y la servimos cuando esté fría. Y si queréis darle un toque mas potente, añadir un poco de cabrales a los huevos y la crema agria.


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