Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Tarta dulce de acelgas y manzana

No pudimos resistirnos a buscar esta receta que vimos esta semana en un programa culinario francés.

- 500 gr. de harina
- 4 huevos
- 125 gr. de mantequilla
- 75 gr. de azúcar glass
- 100 gr. de azúcar moreno
- 500 gr. de hojas de acelga
- 100 gr. de queso parmesano
- 100 gr. de pasas
- 50 gr. de piñones
- 3 manzanas golden
- 20 cl .de crema de leche
- 2 cucharadas soperas de ron
- 1 cáscara de limón
- Sal

Ponemos las pasas a remojo en una taza con el ron.

En un bol echaremos la harina y la damos forma de volcán. En el centro pondremos la mantequilla reblandecida, dos huevos enteros, 50 gr. de azúcar glass, una pizca de sal y un vaso de agua. Mezclamos y damos a la pasta forma de bola y la dejamos reposar durante 2 horas.

Mientras, blanqueamos las hojas de acelga durante unos 5 minutos en agua hirviendo. Trascurrido este tiempo las escurrimos muy bien y las picamos finamente.

El siguiente paso será pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas.

Mezclamos en un bol, las acelgas, las manzanas, las pasas, los piñones, el azúcar moreno, el queso rallado, 2 huevos enteros, la crema de leche, y la cáscara de limón rallada, con una pizca de sal. Trabajaremos estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea.

Es hora de trabajar con la masa que hemos dejando reposando. La estiramos con un rodillo de y cortar dos discos ligeramente más grandes que el molde.

Forramos con uno de ellos el molde de tarta, previamente engrasado y rellenamos con la mezcla.

Recubrimos todo ello con el segundo disco de pasta, teniendo cuidado de soldar los bordes de ambos con los dedos mojados.

Precalentamos el horno a unos 180ºC y dejamos cocer la tarta  durante unos 30 minutos.

Espolvoreamos con azúcar glass.

 

 

 


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