Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Tarta de ricota, tomates cherry y albahaca

Sorprende a tus invitados con esta sencilla y vistosa tarta tricolor de tomate cherry

Ingredientes para la masa:

- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cda. de albahaca
- Cantidad necesaria de agua fría

Ingredientes para el relleno:

- 1 cebolla
- 500 gr. de tomates cherry
- 400 gr. de ricota o similar
- 2 huevos
- 1 rama de hojas de albahaca fresca
- 1 cda. de orégano
- Dos cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta

Hacemos una corona con la harina y la sal. En el centro pondremos el aceite, la albahaca picada y la mantequilla fría. Amasamos y agregamos agua hasta formar una masa tierna. Una vez amasado, lo tapamos con papel film y lo llevaremos a la nevera unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo enharinamos una superficie y estiramos la masa para posteriormente forrar el monde donde irá la tarta. La cubrimos con papel de aluminio y  la rellenamos (por ejemplo, garbanzos).

Cocinamos en el horno a temperatura moderada durante 15 minutos. Retiramos, sacamos el peso y el papel de aluminio.

Para el relleno picaremos y rehogaremos la cebolla hasta que esté transparente.

Mezclamos la ricota con los huevos ligeramente batidos, la albahaca, la cebolla y condimentamos a nuestro gusto.

Rellenamos la tarta con la ricota y  añadimos los tomates cortados a la mitad, mezclándolos en el relleno y espolvoreamos con orégano.

La horneamos a temperatura moderada durante 45 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Por último decoramos con unas hojitas de albahaca fresca.

 


Otras recetas: