Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Sopa fría de hortalizas y melocotón & Tzatziki griego

Dos por el precio de una para sofocar los calores veraniegos.

Para la sopa de hortalizas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Un par de melocotones.
- Medio kilo de tomates.
- Un pimiento verde.
- Una cebolleta.
- Un diente de ajo.
- 25 ml. de vinagre de manzana.
- Unas hojitas de albahaca.
- Sal.
- 50 ml. de aceite de oliva

Y para el tzatziki necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Un par de yogures griegos.
- Un diente de ajo.
- Un pepino.
- El jugo de medio limón.
- Aceite de oliva.
- Una cucharadita de eneldo, menta o hierbabuena (al gusto).
- Sal y pimienta.

Ambas recetas son muy sencillas y de preparación similar:

Para la sopa fría de hortalizas pelaremos y deshuesaremos los melocotones y los cortaremos en dados. Pelamos y troceamos los tomates, la cebolleta y los dientes de ajo. Limpiamos el pimiento eliminando las semillas y los filamentos internos y los trocearemos también

Podemos reservar una parte de todos los ingredientes bien picadita para decorar la sopa al final, a modo de guarnición. Colocamos los ingredientes en un bol y pasamos la trituradora a mientras añadimos el aceite de oliva. Sazonamos y añadimos el vinagre al gusto y lo metemos en la nevera antes de servir.

sopa fria

 

El tzatziki es una salsa de origen griego ideal para aperitivo.

Quitamos la piel al pepino y, seguidamente, con un rallador fino, lo rallamos hasta que quede una especie de puré de pepino. Lo salamos ligeramente y lo dejamos en un escurridor o en un colador para que vaya soltando el agua.

Por otro lado, en un cuenco, mezclamos el yogur, el aceite, el diente de ajo picado, el zumo de 1/2 limón, la menta picada (puede ser hierbabuena o eneldo) y una pizca de sal y pimienta.

Por último, incorporamos el pepino bien escurrido, removemos suavemente y servimos frío. Se puede servir inmediatamente, pero el Tzatziki griego está mejor reposado un par de horas en la nevera, para que esté más frío y un poco más denso.

Se puede acompañar con muchas cosas para mojar: Palitos de zanahoria, pepino, endivias, apio y, como no, pan.

tzatziki

 


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