Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Ramen de lacón con grelos

Con esta fusión japo-gallega darás un toque oriental a este plato tradicional que no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes para cuatro personas:

- Dos litros de Caldo de lacón o de cocido
- 20 setas shitake
- Cuatro cucharaditas de pasta de miso
- Cuatro cucharaditas de vino blanco
- 300 gr. de fideos de ramen
- 500 gr. de grelos
- 4 huevos
- 500 gr. de lacón cocido
- Cebolleta crujiente
- Alga nori

Cocemos las nabizas en agua con un poco de sal.

En otra olla calentamos el caldo con los trozos de lacón y las setas shitake, añadimos la pasta y la cocinamos el tiempo que indique el fabricante. El huevo podemos cocerlo o escalfarlo en el propio caldo, eso a nuestro gusto.

Mezclamos el vino con el miso y lo ponemos en el fondo del plato, añadimos el caldo con los fideos, las setas, el lacón desmenuzado y lo grelos ya cocidos.

A la hora de servir, coronamos con el huevo escalfado o cocido y le añadimos la cebolleta bien picada con unas tiras de alga nori.

 

 


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