Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Pencas de acelgas y apio doradas con ajo y perejil

Aunque solo utilicemos las pencas de las acelgas podemos aprovechar sus hojas para hacer otras deliciosas recetas que aparecen en nuestro recetario.

Ingredientes para cuatro personas:

- 500 gr. de acelgas, de las que se usan solo las pencas
- 300 gr. de pencas de apio
- 2 ctas. de perejil picado
- 3 dientes de ajo picaditos muy finos
- 3 cdas. soperas de pan rallado
- 4 cads de aceite de oliva
- 30 gr de mantequilla
- Sal

Cortamos las pencas de las acelgas y del apio en trozos de aprox. 4 cm, y  las dejamos cocer en agua con sal hasta que estén tiernas.

Escurrimos y colocamos en una fuente de horno, poniendo ajo y perejil y un poco de aceite de oliva entre capa y capa. Sobre ésta última, añadimos la mantequilla en trocitos y espolvoreamos el pan rallado.

Por último, lo metemos en el horno, dándole un golpe de gratinador.

 


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