Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Pastel de lentejas

El campo castellano nos surte de estupendas leguminosas, así que aprovechemos estas ricas lentejas pardinas para prepararlas de una manera distinta que sorprenderá a tus invitados por su sabor, consistencia y textura.

Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

- Una taza de lentejas
- Una taza de avena
- Una zanahoria
- Un par de tallos de apio
- Un diente de ajo
- Un plátano
- Una cebolleta
- Orégano
- Sal
- Aceite

- Salsa:
· Un par de tomates
- Un ajo asado
- Sal

Lo primero será cocer las lentejas en una olla con agua y sal.
Picamos finamente la cebolleta, el diente de ajo y apio y lo sofreímos con un chorrito de aceite; después agregamos orégano al gusto.

Metemos al hornos los tomates y el ajo y, una vez asados, los pasamos por la batidora para hacer una salsa sencilla de tomate.

Colocamos la lentejas en un recipiente junto con la avena y vamos incorporando la salsa; presionamos con una paleta para que las lentejas se vayan quedando pastosas intentando que la mezcla quede espesa. Incorporamos el sofrito, rallamos la zanahoria en crudo y mezclamos todo, rectificando de sal.
Precalentamos horno a 180º. En un recipiente ponemos papel de hornear, colocamos la mezcla y extendemos de forma uniforme.
Horneamos a 180º unos 40 minutos el pastel y servimos decorándolo con unas rodajitas de plátano por encima.


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