Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Pastel de calabaza

Ingredientes para un molde de 22 cm:

- 150 gr. de harina
- 50 gr. de azúcar
- Una pizca de levadura
- Un huevo
- 50 gr. de mantequilla
- Una cucharadita de cáscara de naranja rallada

Ingredientes para el relleno:

- 3 huevos
- 110 gr. de azúcar
- 120 gr. de nata para montar
- 400 gr. de pulpa de calabaza
- Una cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de jengibre
- Una pizca de sal

Cortamos la calabaza y la dejamos en el horno unos 20 minutos. Mientras, en un bol, vertemos la harina haciendo un hueco para añadir el huevo, la mantequilla, el azúcar, la levadura y la ralladura de naranja.
Amasamos y la envolvemos en film transparente dejándola reposar en la nevera durante media hora.

Untamos un poquito de mantequilla en el molde y espolvoreamos un poco de harina.
Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y la colocamos en el molde aplastándola bien para que coja la forma del recipiente, recortando lo sobrante. Con la ayuda de un tenedor hacemos agujeros para que la base del molde no se infle. Reservamos el molde en la nevera.

Para preparar el relleno, vertemos en un bol los huevos, el azúcar, la pizca de sal, el jengibre rallado y la canela en polvo. Mezclamos bien e incorporamos la nata. Añadimos la pulpa de la calabaza hecha puré y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla y la horneamos a 200ºC durante 10 minutos. A continuación bajamos a 170ºC y dejamos cocer 40 minutos mas.

 

 

 


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