Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Pastel de berza, manzana y morcilla.

Deliciosa y original quiche para degustar en frío o en caliente.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Una morcilla de Burgos  
- Una manzana
- Unas hojas de berza blanca o col “Asa de cántaro”
- Cuatro huevos
- 200 c.c. de nata de cocinar
- Un par de cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva  
- Sal
- Pimienta negra molida
- Mantequilla
- Pan rallado

Hervimos las hojas de la berza o la col, escurrimos bien, troceamos muy fino y reservamos.

Pelamos y cortamos a daditos la manzana y la morcilla a rodajas gruesas,  reservamos.

Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y salteamos los daditos de manzana hasta que se doren un poquito, retiramos y ponemos en un bol. Hacemos la misma operación con la berza reservada.

A continuación freímos las rodajas de morcilla por ambas caras hasta que veamos que la piel empieza a desprenderse, se las quitamos y desmenuzamos en el bol. Le añadimos los huevos bien batidos mezclados con la nata y salpimentamos.

Precalentamos el horno a 170 grados con un poco de agua en la bandeja para cocer el pastel al baño María.

Enmantequillamos un molde y le espolvoreamos pan rallado, le damos golpecitos bocabajo para eliminar el sobrante y vertemos la mezcla.

Horneamos durante unos 45 minutos ó hasta que pinchando con una brocheta esta salga limpia. Por último, servimos templado ó frío con un poco de tomate frito por encima.

 

 

 


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