Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Pak Choi con alubias

Otra receta con Pak Choi, esta vez como complemento a unas alubias. Pero con cualquier otra legumbre como lentejas o garbanzos sale igual de rico y perfecto para combatir estos fríos invernales.

Para 4-5 raciones necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 600 gr de alubias cocidas o en conserva (300 gr antes de cocer)
- Un pak choi cortado en juliana
- Una cebolla
- Un par de dientes de ajo
- Cuatro guindillas verdes
- Una cucharadita de cominos
- Media cucharadita cúrcuma
- Sal
- Aceite

En una cazuela ponemos un chorrito de aceite a calentar a temperatura media. Agregamos los cominos y remomevos hasta que suelten su aroma (unos 20 segundos)

A continuación, añadimos la cebolla cortada en juliana, los dientes de ajo machacados con un cuchillo, las guindillas, sal y sofreímos unos 5 minutos a hasta que la cebolla se poche.

Después agregamos la cúrcuma y removemos unos 20 segundos hasta que se integre con el resto de ingredientes.

Ahora incorporamos el pak choi y dejamos que se cocine a fuego lento 10 minutos para que vaya soltando su agua.

Pasados los 10 minutos, añadimos las alubias, removemos y dejamos cocinar otros 10 minutos o hasta que el pak choi esté a tu gusto.

Servimos bien caliente y podemos espolvorear un poco de pimienta negra molida por encima.


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