Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Moussaka griega.

Como cada verano no podía faltar en nuestro recetario este plato tradicional balcánico, aunque su versión mas conocida es la que os proponemos aquí, la griega.

Para 2 personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Una de berenjena.
- 200 gr. de carne picada de cordero o de ternera.
- Un pimiento verde pequeño.
- Un par de puerros.
- Una cebolleta mediana.
- Un vasito de vino tinto.
- Un vasito de tomate frito (si es casero, mejor)
- Un huevo.
- Un yogur griego.
- 25 gr. de queso feta.
- Sal, pimienta negra.
- Aceite de oliva.
- Una pizca de canela molida.
- Una ramita de tomillo.
- Queso parmesano y mozzarella rallados.

 

moussakka

Cortamos las berenjenas en rodajas de 1cm., las ponemos en un plato y las espolvoreamos con sal.
Dejamos que reposen cerca de una hora hasta que expulsen todo el agua y precalentamos el horno a 200º.

Secamos bien las rodajas de berenjena y las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear pintado con aceite de oliva. Añadimos otro poquito de aceite por encima y horneamos unos 20 minutos a 200º hasta que empiecen a estar doradas por los bordes y blanditas al tacto. Las sacamos y bajamos la temperatura a 180º.
Mientras se hacen las berenjenas, pochamos los puerros, la cebolleta y el pimiento en una sartén. Después añadimos la carne y salpimentamos al gusto. Agregamos la canela y el tomillo y cocinamos hasta que la carne se empiece a dorar, removiendo de vez en cuando. Incorporamos el vino y una vez que se evapore echamos el tomate frito y cocinamos a fuego lento.

En un bol batimos el huevo, añadimos el yogur y el queso feta machacado, mezclamos bien y reservamos.
Para montar la moussaka necesitamos una bandeja apta para horno bien engrasada con mantequilla. Ponemos una base de berenjena, una capa de relleno y un poquito de mozzarella rallada; otra capa de berenjena, otra capa de relleno y otra vez berenjena. Echamos por encima la mezcla de huevo, yogur y feta, espolvoreamos con un poco de queso parmesano y llevamos al horno a 180º durante más o menos una hora.
Después la dejaremos reposar una media hora antes de servir para que la moussaka se asiente sin que se desmorone.


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