Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Lasaña de manzana y berenjena

Contraste de sabores en una variante vegana de la popular receta italiana.

Para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Dos manzanas
- Hojas de lasaña
- Dos berenjenas
- Dos cucharadas de salsa de tomate
- 1/4 litro de leche
- Aceite de oliva
- Harina
- Nuez moscada
- Queso rallado
- Perejil
- Sal

Lo primero que haremos será cocer la pasta ligeramente con sal y lo dejaremos escurrir.

Pelamos y picamos las manzanas y las berenjenas muy finas y rehogamos a fuego suave añadiendo sal al gusto.

Colocamos la salsa de tomate en el fondo de una fuente y alternamos capas de pasta con el salteado de manzana y berenjena.

Terminamos cubriendo la última capa de pasta con la bechamel que habremos preparado rehogando la harina en aceite, añadiendo la leche y cociendo la salsa.

Terminamos con queso rallado y gratinamos en el horno a 180º.


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