Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Humus de guisantes

Tan exquisitos como efímeros, los guisantes son una de nuestras verduras preferidas de todo el año. Un puñado de esta leguminosa en cualquier guiso o arroz ya le da un toque distinto y dulzón. Pero esta vez os proponemos otra forma de degustarlos, dándole una vuelta de tuerca al tradicional humus de garbanzos y alegrándonos la vista por el verde intenso del guisante.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 200 gr de guisantes
- Una cucharada de tahine
- El jugo de un limón
- Un diente de ajo
- Pimentón dulce
- Aceite de oliva

PoneMos la cucharada de tahine en un bol, añadimos el zumo de limón y removemos con una cuharita mezclando bien.

En una olla grande, hervimos 2 litros de agua, añadiimos un poco de sal y cocemos en ella los guisantes durante 5-7 min, que queden al dente. Los colamos y dejamos que se enfríen, reservando algo del agua de cocción

Mezclamos en una batidora el limón, el tahine, los guisantes y el diente de ajo hasta conseguir la textura deseada. Si queda espeso podemos añadir algo de agua de la cocción de los guisantes

Rectificamos de sal y servimos en un bol añadiendo un chorretón de aceite y pimentón.

Lo podemos acompañar de nachos de maiz, pita o picos.


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