Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Hojas de berza rellenas de arroz con verduras

Nosotros hemos optado por este relleno vegano pero puedes improvisar con lo que mas te guste.

Para cuatro personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Ocho hojas de berza o col "asa de de cántaro"
- 200 gr. de arroz cocido
- Una cebolleta
- 300 gr. de calabaza
- Un par de zanahorias
- Un pimiento verde
- Salsa de tomate
- Caldo vegetal
- Comino molido
- Sal, pimienta y aceite de oliva

Lo primero será rehogar en aceite el pimiento, la calabaza y la cebolleta cortada en pequeños dados. Seguidamente incorporamos el arroz hervido previamente y un par de cucharadas de salsa de tomate. Removemos bien para que quede todo mezclado de forma uniforme.

Blanqueamos las hojas de berza o col un par de minutos en agua hirviendo. Las dejamos enfriar y añadimos el relleno a cada hoja. Después las enrollamos y las sellamos para que no se salga el relleno.

Colocamos los rollitos muy pegados en una cazuela con los cierres hacia abajo. Se cubren ligeramente con el caldo vegetal mezclado con el comino y la salsa de tomate y se lleva al horno una media hora.

A la hora de servirlos lo hacemos rociándolos con un chorrito de aceite de oliva por encima.


Otras recetas: