Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Hojaldre de pisto

Desayuno, merienda y cena, todo en uno.

Para dos personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Dos láminas de hojaldre
- Una cebolla
- Tres dientes de ajo
- Un par de calabacines
- Un pimiento rojo
- Un pimiento verde
- Una berenjena
- Seis tomates tomates
- Dos yemas de huevo
- Un huevo
- aceite de oliva
- sal
- tomillo
- romero
- Una hoja de laurel

hojaldre de pisto con huevo

Picamos los ajos y los pochamos en una cazuela con aceite de oliva y una hoja de laurel. Añadimos la cebolla, los pimientos, la berenjena y el calabacín, todo picado en daditos de tamaño regular.

Condimentamos con unas ramitas de romero y tomillo. Rectificamos de sal y dejamos pochar. Rallamos los tomates, los añadimos y dejamos que se siga cocinando todo.

Cortamos cuatro rectángulos de hojaldre y los pintamos con huevo. Los ponemos de dos en dos en una placa de horno untada con un poquito de aceite y horneamos a 220ºC durante 15 minutos.

 Abrimos el hojaldre por la mitad y colocamos el pisto en la parte de abajo. Hacemos una ventana en la tapa y la colocamos sobre el pisto. En el agujero ponemos una yema de huevo y listo para presentar!!

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