Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Hamburguesa de garbanzos.

Original manera de cocinar los garbanzos, similar al falafel y muy popular en India, Pakistán y todo Oriente Medio.

Para dos personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 150 gr. de garbanzos.
- Medio pimiento rojo.
- Media cebolla.
- Un diente de ajo.
- Medio limón.
- Una pizca de perejil.
- Pimentón dulce.
- Sal y pimienta.

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Dejaremos en remojo la noche anterior los garbanzos y los pondremos en una olla con agua hirviendo a fuego media durante 40 minutos, hasta que esté blando.

Añadimos a los garbanzos sal, pimienta y un poco de aceite de oliva y los trituramos hasta obtener una pasta.

En una sartén con aceite, cocinamos la cebolla, el pimiento y el ajo cortado finamente, hasta que esté bien pochado y salpimentamos.

Mezclamos las verduras con el pimenntón dulce, la pasta de garbanzos y el perejil. Añadimos aceite de oliva, el zumo de limón y mezclamos hasta obtener una consistencia manejable.

Montamos las hamburguesas y las reservamos en la nevera una hora como mínimo; de esta manera obtendremos una consistencia mas firme.

Transcurrido este tiempo, pasamos las hamburguesas por la sartén por ambos lados hasta que estén doradas.

Después solo queda servir las hamburguesas de garbanzo acompañadas con rúcula y una reducción de balsámico y si lo hacemos con pan de pita, mejor que mejor.

 


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