Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Garbanzos con calabaza, acelgas y pimientos

A estas alturas ya va apeteciendo un potaje. Le podéis añadir Kale o espinaca en vez de acelgas, eso lo dejamos a vuestro gusto.

Ingredientes para cuatro personas:

- 500 gr. de garbanzos remojados de la noche anterior
- 300 gr. de calabaza
- 500 de acelgas
- Un pimiento verde y otro rojo
- Dos patatas
- Un tomate grande
- Una cebolla
- Dos dientes de ajo
- Dos cucharadas de aceite de oliva
- Una cucharada de pimentón
- Una cucharadita de comino molido
- Sal

En una olla empezamos cociendo los garbanzos que tardan sobre una hora en cocer. Cuando llevan un poco mas de media hora añadimos las acelgas, las  patatas y la calabaza cortada en dados. Agregamos a continuación los pimientos, el tomate, la cebolla y el ajo enteros y dejamos hasta que esté todo bien cocido.

Una vez que el guiso esté listo, quitamos los pimientos, el tomate, la cebolla y el ajo y los batimos. El resultado lo volvemos a incorporar, de esta manera nos quedará mas consistente.

Emplatar y listo!


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