Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Garbanzos al curry con kale & apio

Es invierno, época de temporales y olas de frío y pocas cosas apetecen mas que un buen potaje de garbanzos. Esta semana puedes elegir entre dos variedades de kale o una mezcla de ambos para completar un plato muy saludable y rico en nutrientes.

Ingredientes para cuatro personas:

- 300 gr. de garbanzos
- 300 gr. de kale
- 200 gr. de apio
- Una zanahoria
- Un puerro
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Una guindilla (opcional)
- Media cucharadita de cúrcuma
- Unos granos de semillas de cilantro
- Unos granos de semillas de pimienta blanca
- Media cucharadita de mostaza en grano
- Aceite

Dejamos en remojo los garbanzos la noche anterior (con 8 horas será suficiente) para cocerlos al día siguiente.

En una olla, sofreímos con un chorrito de aceite las especias y el ajo. Añadimos todas las verduras excepto el kale, troceadas en daditos pequeños. Las dejamos pochar a fuego muy suave. Cuando ya estén blandas añadimos los garbanzos y dejamos que se sofrían durante cinco minutos. Vertemos un baso de agua, añadimos el kale y dejamos que se cueza unos diez minutos a fuego medio. Por último rectificamos de sal.

 


Otras recetas: