Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Estofado de pavo con apio y patatas

Un nutritivo plato para los amantes de la cuchara.

- 500 gr. de pavo troceado
- Un manojo de apio
- 500 gr. de patatas
- Dos zanahorias
- Una cebolla
- Un diente de ajo
- Medio litro de agua
- 30 ml de vino
- Una hoja de laurel
- Una cdta. de pimentón dulce
- Una cdta. de hierbas provenzales
- Una pastilla de caldo
- Dos cdas. de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal

Lavamos las patatas y las chascamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas. Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise. Lavamos el apio y lo picamos a trocitos pequeños. Dejamos la carne de pavo lista en un plato.

Ponemos una olla o una cazuela a fuego medio con un par de cucharadas de aceite de oliva. Añadimos la cebolla picada, la hoja de laurel y el ajo entero con piel, previamente aplastado para que desprenda todo su sabor por el fondo. Sofreímos un par de minutos. Cuando haya cogido color, agregamos la zanahoria. Removemos. Incorporamos el pavo y salpimentamos.

Añadimos a la mezcla el pimentón dulce, las hierbas provenzales y el vino. Dejamos que evapore el alcohol. A continuación, añadimos el apio y removemos bien todos los ingredientes durante un minuto para que este estofado de pavo con patatas se impregne de todo el sabor de las especias y el resto de hortalizas.

Cubrimos el estofado con agua y agregamos una pastilla de caldo. Tapamos. Dejamos hervir a fuego medio durante 25 minutos.

Dejaremos reposar unos minutos y ya tendremos listo nuestro rico estofado.


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