Triángulo verde A Leira de Lola

El recetario de Lola

Ensalada de lombarda con manzana y cherrys

Las coles no solamente se cocinan cocidas; cortadas en juliana muy fina y con un buen aliño resultan exquisitas en ensaladas.

Para 4 personas necesitaremos los siguientes ingredientes:

- Un par de manzanas
- Media lombarda
- Un par de zanahorias
- 300 gr. de cherrys
- Un puñado de nueces
- Un yogur
- Mayonesa

Cogemos un cuenco y mezclamos muy bien la mayonesa con el yogur.

Cortamos la lombarda en juliana muy fina, de tal manera que las tiras resultantes sean fáciles de masticar.

Pelamos las zanahorias y las cortamos en bastoncillos muy finos o bien las pasamos directamente por un rallador.

Pelamos las manzanas y hacemos lo mismo que con las zanahorias pero en el último momento, para que no se nos oxiden.

Cortamos los cherrys en dos o en cuatro partes.

Por último mezclamos todos los ingredientes en un cuenco grande, le añadimos el aliño y revolvemos muy bien antes de servir.

 


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